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自制煎鸡蛋卷
点击数:1562 来源:POCO美食网 推荐:★★★★★ 发表时间:2008-8-20 11:25:50
        
作者：厨娘伴老 

         妈妈做的鸡蛋卷在亲戚们心目中是最棒的，以前每到过年时候，妈妈总会给亲朋好友们送上亲手做的蛋卷。那个时候我也会在一旁帮手发鸡蛋、和粉浆。然后妈妈托着个成十几斤生铁制成的蛋卷夹在煤气炉上翻转，对于我来说，那绝对算得上是苦力活。但自从我生了女儿后，她就忙着帮我照顾女儿，没再提起那个沉沉的鸡蛋夹了。但我会经常跟女儿说，外婆当年做的鸡蛋卷可好吃了。
　　现在有了电饼铛，做蛋卷就不用再拿着沉沉的夹子了，不过我做出来的蛋卷味道自然跟妈妈做的没法比了。为求简单，我没用妈妈的秘方，用了杨桃烘焙教室的手工蛋卷的方子，做出来的味道也能和外面买的比了。
　　材料：低筋面粉　５０克
　　　　　黄油　　　６０克
　　　　　细砂糖　　１００克
　　　　　全蛋　　　１２０克

　　作法：１、将室温软化的黄油和细砂粮拌匀。
　　　　　２、分次慢慢加入全蛋搅匀。
　　　　　３、筛入低筋面粉拌匀。
　　　　　４、将面糊于室温静置１５分钟。
　　　　　５、电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
　　做蛋卷时可戴上棉手套预防烫伤。
将室温软化的黄油和细砂粮拌匀

分次慢慢加入全蛋搅匀

筛入低筋面粉拌匀

将面糊于室温静置１５分钟

在蛋卷夹上放一汤匙面糊

待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子

用蛋卷模把蛋卷卷起

也可以放上肉松

叠成四方的

蛋卷

蛋卷

肉松蛋卷

肉松蛋卷

肉松蛋卷

两个小馋鬼，邻居小胖妞连掉到地上的渣儿也不放过


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